Nguyên Liệu 

  • 1 miếng bít tết không xương Black Angus Rib Eye cỡ lớn
  • Muối tiêu đen Phú Quốc
  • 2 nhánh tỏi, cắt lát, và 1 muỗng cà phê tỏi băm
  • Lá hương thảo cắt nhỏ
  • 0,5kg khoai tây, rửa sạch
  • 2 muỗng bơ
  • ¼ chén rau mùi tây thái nhỏ
  • 1 trái chanh nhỏ bào nhuyễn vỏ

Các bước tiến hành 

Bước 1

Nêm bít tết với muối và tiêu. Rắc tỏi cắt lát và lá hương thảo, ướp trong 20 đến 30 phút.

Bước 2

Làm nóng lò nướng đến 450 độ. Trong khi đó, đun sôi một nồi nước muối. Thêm khoai tây và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi vừa chín, 10 đến 15 phút. Để ráo nước và giữ ấm.

Bước 3

Đun nóng chảo gang ở nhiệt độ cao. Loại bỏ tỏi đã cắt lát trên miếng thịt. (Nếu vẫn tiếp tục, tỏi sẽ cháy)

Bước 4

Khi chảo nóng, cho miếng bít tết vào và để chín vàng một mặt, từ 4 đến 5 phút. Chờ cho đến khi miếng bít tết tạo thành một lớp vỏ thì lật.

Bước 5

Lật miếng bít tết và chuyển chảo vào lò nướng, không đậy nắp. Rang cho đến khi nước thịt bắt đầu nổi lên trên bề mặt miếng bít tết (bạn sẽ thấy những giọt nhỏ) và nhiệt độ bên trong là 120 độ, từ 8 đến 10 phút. Lấy miếng bít tết ra khỏi chảo và để thịt nghỉ, dùng giấy bạc lót lên trong 5 đến 10 phút. (Nhiệt dư sẽ tiếp tục nấu thịt đến mức trung bình). 

Bước 6

Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa và lớn. Thêm khoai tây vào. Rắc muối và hạt tiêu. Thêm tỏi băm và khuấy đều cho đến khi mềm nhưng không chuyển sang màu nâu, 1 phút hoặc ít hơn. Đảo nhẹ mùi tây và vỏ chanh rồi cho ra đĩa.

Bước 7

Cắt theo đường chéo nhẹ, cắt miếng bít tết thành các lát ½ inch, sau đó chuyển sang đĩa. Nếu có, hãy đặt một ít rau xanh bên cạnh miếng bít tết.